根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等37项食品安全国家标准。本标准代替GB27602011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。本标准与GB27602011相比，主要变化如下:增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告，国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定;将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定;修改了3.4带入原则，增加了3.4.2;修改了附录A“食品添加剂的使用规定”:a)删除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基

定义与背景GB2760，全称为《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，是中华人民共和国国家卫生健康委员会根据营养需要和食品加工工艺，对食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用限量等进行了规定。该标准旨在保障公众的食品安全和健康，是食品生产、加工和销售等领域必须遵守的强制性标准。 主要内容1.适用范围：GB2760适用于各类食品，包括加工食品、餐饮食品、食用农产品等。2.术语和定义：标准中规定了食品添加剂、食品营养强化剂等术语的含义，以及允许使用的食品添加剂的品种和分类方法。3.使用原则：食品添加剂的使用应遵循“安全、有效、合法”的原则，严禁在食品中使用未经批准的食品添加剂。4.使用范围：标准中详细规定了不同食品中允许使用的食品添加剂的种类、使用量、使用条件等。5.使用限量：标准中根据食品类别、添加剂品种和工艺要求等，对每种食品添加剂都规定了使用限量。 使用方法1.测试方法：按照标准规定的测试方法对食品中的食品添加剂进行检测和分析。2.校准方法：对检测仪器和设备进行校准，确保测试结果的准确性和可靠性。3.维护方法：定期对检测仪器和设备进行维护和保养，保证其正常运转。 更新情况GB2760标准根据食品安全形势和市场需求进行定期修订和更新，以适应新的食品安全要求和技术变化。最新版本为GB2760-2014，自2015年1月1日起实施。 作用和意义GB2760标准在保障食品安全和公众健康方面具有重要的作用和意义。通过对食品添加剂的使用原则、品种、范围和限量等规定，有效控制了食品中添加剂的摄入量，降低了食品安全风险。同时，也为食品生产和加工企业提供了技术指导和规范，提高了食品生产的质量和效率。 与其他标准的关系GB2760是食品安全国家标准体系中的重要标准之一，与其他相关标准相互补充和协调。例如，与GB14880《食品营养强化剂使用标准》一起规定了食品中营养强化剂的使用原则和管理要求。此外，还与其他国际标准如ISO等保持一致，有利于国际贸易和食品安全监管的协调。 对行业的影响GB2760标准的实施对食品生产和加工行业产生了重要影响。一方面，通过对食品添加剂的严格管控，提高了行业的技术水平和产品质量，符合消费者对食品安全和健康的需求；另一方面，也促使企业加强自身管理和技术创新，降低食品安全风险，提高企业竞争力。同时，标准还为监管部门提供了有效的技术支撑，有利于维护市场秩序和公众利益。总之，GB2760标准在保障食品安全和公众健康方面发挥着重要作用，对食品生产和加工行业的发展产生了积极影响。食品生产和加工企业应严格遵守该标准，确保产品质量和食品安全，同时加强技术研发和创新，以满足市场需求和推动行业的发展。

GB2760食品添加剂使用标准（通用版）温馨提醒：本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用,也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)二丁基羟基甲苯(BHT)没食子酸丙酯(PG)D-异抗坏血酸钠茶多酚(维多酚)植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚(TBHQ)甘草抗氧物抗坏血酸钙磷脂抗坏血酸棕榈酸酯硫代二丙酸二月桂酯4-己基间苯二酚抗坏血酸(维生素C)迷迭香提取物漂白剂二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠低亚硫酸钠(保险粉)亚硫酸氢钠硫磺抗结剂亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅(矽)微晶纤维素硬脂酸镁消泡剂乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物(DSA-5)聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚(PPE)聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚(BAPE)聚氧丙烯甘油醚聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚聚二甲基硅氧烷膨松剂碳酸氢钠(钾)碳酸氢铵轻质碳酸钙(碳酸钙)硫酸铝钾(钾明矾)硫酸铝铵(铵明矾)磷酸氢钙酒石酸氢钾胶姆糖基础

gb2760-2014食品添加剂限量值表所谓食品添加剂，就是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。如今，食品添加剂无处不在，没有食品添加剂就没有现代食品工业。目前，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类、1500多种，这些食品添加剂按来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、色素、抗氧化剂、杀菌剂等。国外的添加剂使用更为普遍。食品添加剂按国家标准使用是安全的，问题出在滥用上。国家gb2760《食品添加剂使用卫生标准》中已经明确规定了食品添加剂的允许使用的品种和使用量，但滥用或超量使用食品添加剂的现象仍时有发生。为此，有关人士呼吁，尽快完善有关食品添加剂的标准和法规，可从根本上治理滥用添加剂的问题。添加剂的安全性工业化生产的食品大都含有食品添加剂，有人工合成的，也有天然提取的。无论是哪一种，只要按国家规定和标准使用，是不会对身体健康造成危害的。可现在市场上食品

营荠 新G B 2760标准修订总结及建议 20 11年 4月20 日发布 的GB 2760 — 201 1标准 ．是在GB 2760—2007标 准的基 础上进行修订的 。本次修订是以风 险评 估 原则为基础 ．运 用国际通 用的食品添 J]ll~,J风险评估原则 程序和 方法 ．利用我 国居 民营养调查获得的居民食物摄入量 数据和全 国污染物监测 网络 获得的食品 添加 剂的监测数据 对安全 I'f ~D食品工 艺使 用的必要性原则进行审查。 同 时 修 订参 照 国 际标 准及 其他 国家 标 准 包 括 《食 品添 加 剂通 用法 典 标 准》 (GS FA Codex Stan 1 92- 1 9 9 5 ) 、《加 工 助 剂 物 质 使 用指 南》 (CAC／G L75—20 1 0) 《食 品用香料 香 精使 用指南》 (CA C／GL66 - 20 08 ) 等国际 通 用食品添 加剂 使 用标 准 和指 南 ，并 参考 了美 国 、欧 盟等 国家和地 区 的相 关使 用标 准 新标 准符合我 国食品工业需求 对 我国实际使用情况进行 了充分 的调查 ， 增加了部分急需使 用的加工助剂名单 ． 删除了部分 已经不 再使 用的物质 。现将 GB 2760- 20 1 1标准对bLGB 2760 - 2007 标准 修

中华人民共和国国家标准GB27602014食品安全国家标准食品添加剂使用标准2014-12-24发布2015-05-24实施GB标准规范建筑电力农业工业食品市政行业路桥化工钢结构工环保汇编中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB27602014目次前言1范围12术语和定义13食品添加剂的使用原则14食品分类系统25食品添加剂的使用规定26食品用香料27食品工业用加工助剂2附录A食品添加剂的使用规定3附录B食品用香料使用规定119附录C食品工业用加工助剂使用规定184附录D食品添加剂功能类别196附录E食品分类系统197附录F附录A中食品添加剂使用规定索引208表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量4表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单114表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单117表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单119表B.2 允许使用的食品用天然香料名单121表B.3 允许使用的食品用合成香料名单135表C.1 可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工

戴宇欣戴宇欣规则解读规则解读上海市标准化研究院2007 年12月WTOWTO技术性贸易措施研究所技术性贸易措施研究所GB 2760GB 2760--20072007及相关及相关上海市标准化研究院1 1 历史、现状与发展历史、现状与发展2 GB 27602 GB 2760--20072007条文解读条文解读3 3 如何使用如何使用GB 2760GB 2760--200720074 4 出口食品中的添加剂问题出口食品中的添加剂问题1 1 历史、现状与发展历史、现状与发展上海市标准化研究院食品添加剂对于改善食品质量、档次、色、香、食品添加剂对于改善食品质量、档次、色、香、味、形态或质地，对于提高食品的营养价值，对味、形态或质地，对于提高食品的营养价值，对于食品原料乃至成品的保质、保鲜，对于提高食于食品原料乃至成品的保质、保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。的作用。随着食品工业的快

水果罐头的种类很多,均为国家推荐性标准和行业推荐性标准,但在其标准中均规定了食品添加frlJ 的使川品种和使用量应符合GB2 76 0一1 9 9 6《食品添加刹使用卫生标准》中的相关条款,囚为此标准适用于所有使用食.钻添加剂的生产经营者。GB 2 7 60一19 96《食.钻添加齐I]使J月!〕生标准》中涉及水果罐头添加剂部分大至为:酸度调节剂、着色列、酶制剂、防腐剂、水分保持剂、稳定和凝l,lj 剂等。在此标准中规定了食品添加剂使用范围,最大使用量,也就足罐头食.钻中的添加剂的含量或残留虽应小于或等于规定的指标,否则应判为不合格。本标准在正文中对水果罐头只作为部分规定,如右表:在GB2 76 o一1 99 6 《食品添加剂使用TJ生标准》中所涉及适用水果罐头的很少,在检验过程中只能是参照使用。G B2 7 6 0 一1 9 9 6《食品添加剂使用卫生标准》中规定水果罐头必须达到哪些质量指标广东省茂名市质童计童监专检侧所魏海燕G B 2 7 6 0《食品添加剂使用卫生标准》对水果罐头类规定类别食`份.添加刹名称使川范}1}{了,之

《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》食品分类分类说明食品分类号食品类别/名称说明01.0乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品种除外)包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳,发酵乳和风味发酵乳,乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品，炼乳及其调制产品,稀奶油(淡奶油)及其类似品,干酪和再制干酪及其类似品，以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)及其他乳制品,13.0特殊膳食用食品涉及的品种除外。01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。01.01.01巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。01.01.02火菌乳灭菌乳包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳为以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌

中华人民共和国国家标准GB27602024食品安全国家标准食品添加剂使用标准2024-02-08发布2025-02-08实施发布中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局GB27602024目次前言1 范围12 术语和定义13 食品添加剂的使用原则14 食品分类系统25 食品添加剂的使用规定26 食品用香料27 食品工业用加工助剂28 食品添加剂的功能类别29 附录A中食品添加剂使用规定索引210 营养强化剂311 胶基糖果中基础剂物质3附录A 食品添加剂的使用规定4附录B 食品用香料的使用规定148附录C 食品工业用加工助剂的使用规定223附录D 食品添加剂功能类别240附录E 食品分类系统241附录F 附录A中食品添加剂使用规定索引252表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量5表A.2 表A.1中例外食品编号对应的食品类别146表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单149表B.2 允许使用的食品用天然香料名单150表B.3 允许使用的食品用合成香料名单165表C.1 可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂

其编号和名称如下：GB 2760- 2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 27112O14 食品安全国家标准面筋制品GB 27122014 食品安全国家标准豆制品GB 27182014 食品安全国家标准酿造酱GB 7096-2014 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 9678．22014 食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 10133-2014 食品安全国家标准水产调味品GB 13 1042014 食品安全国家标准食糖GB 15 193．12014 食品安全国家标准食品安全性毒理学评价程序GB 15193．22O14 食品安全国家标准食品毒理学实验室操作规范GB 15193．32014 食品安全国家标准急性经口毒性试验GB 15193．42014 食品安全国家标准细菌回复突变试验GB 15193．52014 食品安全国家标准哺乳动物红细胞微核试验GB 15193．82014 食品安全国家标准小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验GB 15193．92014 食品安全国家标准啮齿类动物显性致死试验GB 15193．102014 食品安全国家标准体外哺乳类细胞DNA 损伤修复(非程序性DNA 合成)试验GB 15193．122014 食品安全国家标准体外哺乳类细胞HGPRT 基因突变试验GB 151

资讯全国市场监管系统食品安全工作座谈会在重庆市召开（简讯柴占阳钟卫平）3月20日，全国市场监管系统食品安全工作座谈会在重庆市召开。会议以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大和二十届二中全会精神，认真落实国务院食安委第一次全体会议和全国市场监管工作会议要求，总结2023年工作成效，研究分析当前食品安全新形势，并部署2024年重点任务。国家市场监督管理总局党组成员、副局长柳军出席会议并讲话，重庆市副市长张国智出席会议并致辞，国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉主持会议。国家市场监督管理总局各食品司负责同志围绕2024年重点工作进行了发言，重庆、天津、上海、福建、湖北、宁夏等6个省（区、市）市场监管部门有关负责同志作交流发言。市场监管总局相关司局和单位，各省级市场监管部门有关负责同志等参会。会议指出，2023年全国食品安全监管条线深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，严格落实“四个最严”要求，