食物中的营养物质人体需要的营养物质主要有六大类：蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；能源物质脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。非能源物质无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：磷、钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）、碘维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用六大类营养物质的主要作用：营养物质主要作用建造和修 消化和吸收1）探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P3031）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉变为麦芽糖，因此无糖馒头在口腔中咀嚼后会有甜味。2）消化系统的组成口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质消化道小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质 关注合理营养和食品安全1）合理营养每日三餐，按时进餐不偏食、不挑食、不暴饮暴食均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）2）设计一份营养合理的食谱：（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。 防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）3）食品安全防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟保持厨房和餐具的清洁卫生买经检疫合格的食品第三章人体的呼吸呼吸道：鼻咽喉气管支气管呼吸系统作用：气 流动的组织血液成分：血液分层后，上层淡黄色的透明液体血浆含有水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等功能：运载血细胞，运输维持人体生命活动所需的物质和体内产生废物等1）血液的组成和功能红细胞血细胞白细胞血小板种类形态特点正常值功能病症男子平均值：5.0*1012个/红细胞两面凹的圆饼状，成熟的红细胞中无细胞核升；女子：4.2*1012个/升运输氧和一部分二氧化碳贫血发炎、白细胞比红细胞大，有细胞核4~10*109个/升吞噬病菌，对人体有防御功能和保护作用癌变引起白血病血小板个体较小，形态不规则，无细胞核100~300*109个/升止血和加速凝血多引起血栓、少血流不止血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质。 血流的管道血管1）血管的种类、结构与功能种类功能分布结构特点动脉把血液从心脏输送到身体各部分去的血管（送血离心）较深管壁厚，弹性大，管腔小，血流速度快，喷静脉把血液从身体各部分送回心脏的血管（送血回心）较深或较浅管壁薄，弹性小，管腔大，四肢静脉内有静脉瓣（防止血液倒流），血流速度慢，流分布广，遍布管壁极薄，由一层上皮细胞构成，只允许红细胞单毛细血管连通最小动脉和最小静脉之全身各器官间的血管，物质交换的场所行通过，血流速度最慢，渗组织 输送血液的泵心脏1）心脏的结构和功能：位于胸腔中部，偏左下方。心脏壁主要由心肌构成，心脏有左心房、右心房和左心室、右心室四个腔，主动脉连左心室，肺动脉连右心室，上下腔静脉连右心房，肺静脉连左心房。（记忆口诀：上房下室、左主右肺、房静室动）心房、心室与瓣膜的活动关系：瓣膜的作用：保证血液只能沿一定的方向流动，而不能倒流。瓣膜：房室瓣（位于心房和心室之间，只朝向心室开）动脉瓣（位于心室与动脉之间，只朝向动脉开）（心房心室动脉）心脏的功能：血液循环的动力器官2）血液循环（1）血液循环的概念和途径：概念：血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动。孔丘体循环肺循环起点左心室右心室终点右心房左心房 输血与血量1、血量：占体重的7-8% 2、血型：ABO血型包括A型、B型、AB型、O型四种血型。O型血是万能输血者，AB型血是万能受血者。 3、输血时候，应以输入同型血为原则。 紧急情况下可以输异型血，但是输血时量要少、速度要慢。 从1998年起，我国实行无偿献血制度，提倡18~55周岁的健康公民自愿献血。健康成年人每次献血200~300毫升不会影响身体。 第五章人体内废物的排出 排泄概念：体内物质分解时产生的二氧化碳、尿素和多余的水分等废物排出体外的过程。途径：1）皮肤：以汗液的形式排出水、无机盐、尿素2）呼吸系统：以气体的形式排出二氧化碳、水3）泌尿系统：以尿液的形式排出水、无机盐、尿素区别于：排遗：食物消化后的残渣形成的粪便排出体外的过程。 泌尿系统的组成肾脏：形成尿液泌尿系统输尿管：输送尿液膀胱：暂时储存尿液尿道:排出尿液肾脏位于人体腹腔后壁脊柱的两侧，左右各一个，每个肾脏由100多万个肾单位构成，肾单位是形成尿液的基本单位。肾单位的结构与功能：肾小球：由入球小动（没有过滤的血）脉分出的数十条毛细血管弯曲盘绕而成，另一端汇集成出球小动脉（已经过滤的血）肾单位肾小囊：肾小管的盲端膨大部分凹陷而成，囊壁分内、外两层，内层紧贴肾小球，外层与肾小管相连肾小管：肾小囊内外两层之间的囊腔与肾小管相通 尿的形成尿液的形成主要经过过滤和重吸收两个连续过程，肾单位是形成尿液的基本单位。1．肾小球和肾小囊壁过滤血液:起过滤作用除了血细胞和大分子的蛋白质以外的血浆成分都可以过滤，在肾小囊中形成原尿，因此原尿中包含葡萄糖、氨基酸、尿素、水、无机盐等物质。~ 5 ~ 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。李白2．肾小管的重吸收作用：对人体有用的物质，包括全部葡萄糖和氨基酸、大部分水和无机盐被重吸收进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，剩下的形成尿液，因此尿液中包含水、无机盐、尿素等物质。区别：血液（包括血细胞和血浆）、血浆（含有各种营养成分和代谢废物）、原尿（没有血细胞和蛋白质）和尿液（没有血细胞，不含蛋白质、葡萄糖）如果尿液中有蛋白质、血细胞，是肾小球出现问题，尿液中有葡萄糖则可能是肾小管出现病变。